Productor: Catena Zapata
Enólogo: Alejandro Vigil
Cosecha: 2021
Región: Viñedo Angélica, Lunlunta (920 m.s.n.m.) - Viñedo Adrianna, Gualtallary, Tupungato (1470 m.s.n.m.), Viñedo Nicasia, La Consulta Pje Altamira (1095 m.s.n.m.) Mendoza.
Composición Varietal: 46% Cabernet Sauvignon - 44% Malbec - 10% Cabernet Franc
Elaboración: Crianza de18 meses en barricas de roble francés.
Graduación Alcohólica: 14%
Temperatura de Servicio: 16 grados
Observaciones:
La cosecha se lleva a cabo en forma manual, y algunas parcelas se fermentan con racimos enteros para incrementar la estructura tánica y el frescor. Fermentación en roll fermenters de roble francés, en pequeños tanques de acero inoxidable y en huevos de cemento, a temperaturas de entre 26 y 28° C durante 15 días. El período de maceración post-fermentativa oscila entre los 18-22 días. Técnicas de maceración y remontaje: pumping-over en tanques y huevos de cemento con leve aireación. Rotación de los roll fermentes para óptima integración del mosto con los hollejos. Fermentación maloláctica completa. Añejamiento en barricas de roble francés durante 18 meses.
Productor: Catena Zapata
Enólogo: Alejandro Vigil
Cosecha: 2021
Región: Viñedo Angélica, Lunlunta (920 m.s.n.m.) - Viñedo Adrianna, Gualtallary, Tupungato (1470 m.s.n.m.), Viñedo Nicasia, La Consulta Pje Altamira (1095 m.s.n.m.) Mendoza.
Composición Varietal: 46% Cabernet Sauvignon - 44% Malbec - 10% Cabernet Franc
Elaboración: Crianza de18 meses en barricas de roble francés.
Graduación Alcohólica: 14%
Temperatura de Servicio: 16 grados
Observaciones:
La cosecha se lleva a cabo en forma manual, y algunas parcelas se fermentan con racimos enteros para incrementar la estructura tánica y el frescor. Fermentación en roll fermenters de roble francés, en pequeños tanques de acero inoxidable y en huevos de cemento, a temperaturas de entre 26 y 28° C durante 15 días. El período de maceración post-fermentativa oscila entre los 18-22 días. Técnicas de maceración y remontaje: pumping-over en tanques y huevos de cemento con leve aireación. Rotación de los roll fermentes para óptima integración del mosto con los hollejos. Fermentación maloláctica completa. Añejamiento en barricas de roble francés durante 18 meses.
